鸡排

别名: 鸡排

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

鸡排,剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,骨头上面还附有少量的肉类可以食用。排骨是一种热量高,脂肪高并且含有一定量胆固醇的食物,不适合肥胖和血脂高者食用。但是排骨味甘咸,性平,有养阴补虚,补血益气,滋阴润燥等功效,是餐桌上经常出现的食物。

推荐

价值信息

功效与作用

1.强身健体

鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

营养价值

排骨是一种热量高,脂肪高并且含有一定量胆固醇的食物,不适合肥胖和血脂高者食用。但是排骨味甘咸,性平,有养阴补虚,补血益气,滋阴润燥等功效

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用排骨。
高血脂患者以及湿热体质者不宜食用排骨。

关于吃

孕妇能吃吗

可以食用,但如果是油炸的就不要食用,不利于胎儿的发育。

上火吗

过量食用是会引起上火的。

怎么吃

排骨可以与葱、姜、八角等调料一起翻炒,制作红烧排骨。

排骨可以与莲藕、海带等食物搭配煮汤,味道鲜甜可口。

排骨还是烧烤时的必备食物,香味扑鼻,口味独特。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

选择排骨应该挑颜色暗红,带有血丝的为新鲜。

肉质发白的排骨不宜选购。

排骨越嫩越好,所以在选购时尽量挑选嫩的排骨。

制作技巧

烹饪排骨前先将排骨用水浸泡一下,去除排骨上的血味和腥味。

然后用酱油、盐、油等调料将排骨腌制30分钟左右。腌制时可以添加少许醋,使食用排骨时骨肉比较容易分离。

保存技巧

用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜

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