糯米饭

别名: 江米

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

用糯米做成的饭就是糯米饭。主要食材是糯米,也可加入其他食材,各有风味。糯米营养丰富,可提供人体所必须的能量。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。

推荐

价值信息

功效与作用

1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;

2.糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

营养价值

1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。

糯米食用效果:

1、滋补佳品

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.、缓解脾胃虚寒

适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀,腹胀腹泻有一定缓解作用。

3.、缓解尿频症状

糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果。

副作用

糯米属于补品,但是由于他的粘度很大,所以吃多了会导致胃肠胀、闷淤积、消化不良,久食还容易导致便秘。

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适宜与禁忌

1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。 2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。 3.糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
1.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。 2.糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 糯米很适合孕妇食用,传统医学认为,在煮粥趁热食用时,它对脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症都有缓解作用。

上火吗

糯米性温味甘,不算太热性的食物,但吃多了会便秘,也会上火。建议多喝水的

怎么吃

1、煮糯米饭,可加入适当肉来,菇类搭配煮出美味可口的糯米饭。

2、糯米可酿酒或做成糯米糍、糯米丸子等。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

选择乳白或蜡白色、不透明,以及形状为长椭圆形,较细长,硬度较小的为佳。

制作技巧

1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡;

2.米饭刚倒下去会结成团,加入水份后就会散开;

3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。

保存技巧

1、糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。

2、糯米可用保鲜袋装好放进冰箱存贮。

3、如果是煮熟的糯米饭,应放进冰箱,避免天气或水分原因引起变质。

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