方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 粘米粉
南昌大学第一附属医院 中医科
粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
含丰富淀粉、易吸收利用,为人体补充能量。
无副作用
能吃。米粉易于消化吸收,可以适量食用,但要注意选购,市面上购买的米粉可能有不良添加剂,例如明矾之类,所以建议尽量少吃。
一般情况下,吃米粉是不会引起上火的。
大米淀粉可以与饴糖一起主城饴糖大米粥,味道甜美可口。
大米淀粉还可加鸡蛋搓成面条煎食,香脆可口。
购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。
在面食的烹制方法中,蒸和烙比较好,捞、煮会使面食中的营养跑到汤里去,而油炸面食,如油条、油饼等,因为制作时油温过高,导致食物的维生素被破坏殆尽。
冷藏