方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
玉米粒
别名: 包谷子
简介
玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利。玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高。玉米粒中含有的纤维素高，有利于促进肠道蠕动，刺激排便，可治疗便秘，达到减肥的效果。
推荐
价值信息
功效与作用
- 可利尿消肿
- 退黄
- 降压
营养价值
1、玉米的胚芽和花粉里含有大量 维生素 E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰 老。
2、 玉米含有黄体素、 玉米黄质， 尤其后者含量较丰， 因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。
3、玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇 的功效。玉米所含脂肪中 50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰富的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病的发生。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群
- 忌
- 无禁忌人群
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 如果整根食用，孕妇适合食用质地柔软的糯玉米和水果玉米。传统品种的老硬玉米适合在打粉之后熬制玉米粥、玉米糊，可以增加膳食纤维的摄入，帮助预防便秘。整根食用时应注意把接近玉米轴部的白色谷胚吃干净，因为玉米胚芽中不饱和脂肪酸的含量达85%，并含有丰富的维生素E，有助于胎儿的大脑发育。
上火吗
玉米味甘，性平。具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。 不会上火。
怎么吃
干玉米粒拌饭：干玉米粒可以放在米饭里与米饭一起食用，在米饭差不多煮好后，放入玉米粒，会使米饭更可口，
干玉米粒炒食：干玉米粒可与肉，蛋，等其他蔬菜一起炒，营养更丰富。
玉米面饼：干玉米粒可与面粉等做成玉米饼，耐饥饿且可以减肥。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
色泽呈现黄色或白色
制作技巧
要使干玉米粒变软，可以把干玉米粒放在温水里浸泡两至三个小时后再食用。
保存技巧
阴凉干燥处
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