方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
羊板筋
别名: 羊板筋
简介
羊板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。羊肉相对于牛肉、猪肉来说，肉味更浓、肉质更细嫩，但脂肪和胆固醇含量更少。李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。因此食用羊肉可御风寒，又能补身。
推荐
价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 养肾补肾
- 养肝护肝
营养价值
羊板筋是羊的背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。羊板筋主要为蛋白质，少量氨基酸，所以羊板筋的营养价值可能并不是很丰富。其实羊板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用羊排， 适宜体虚胃寒者
- 忌
- 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用羊排；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用羊排
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但如果烧烤的还是少吃为妙
上火吗
不上火
怎么吃
烤食：可以腌制后烤熟搭配孜然，辣椒粉等调料食用。
炖食：还可以切成小块与萝卜等炖食。
油炸：还可以切成小块裹面糊油炸做成油炸食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购羊肉时应选择外观完整，肉质色泽红润，脂肪呈白色或微黄色，表面湿润且富有弹性，质地硬而脆。
制作技巧
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
保存技巧
将羊肉剔去筋膜，再用保鲜膜、报纸、毛巾按顺序包好，放入冰箱中保存，可长时间保存。
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