方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 菊苣
南昌大学第一附属医院 中医科
菊苣为药食两用植物,菊苣叶可调制生菜。它的根含菊糖及芳香族物质,可提制代用咖啡,促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用,中药名分别为菊苣、菊苣根,具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。此外,菊苣还可以成为粗饲料或牧草。
具有清热解毒,利尿消肿,健胃等功效。
具有清热解毒,利尿消肿,健胃
孕妇或哺乳女性不能服用菊苣。因为菊苣有刺激月经和诱导流产的作用。
孕妇慎食,菊苣有利尿的功效
不会上火,菊苣具有清热解毒、利尿消肿的功效。
吃嫩叶: 苦菜最好吃嫩叶部分,根部大多用作药材。
生吃菜根: 苦菜根部生吃亦可,沾着蟹酱别有风味。
苦菜煮汤: 苦菜可以煮汤,汤味苦且甘,能清热去毒,良汤益品。
苦菜炒食: 苦菜也可切段与猪肉片炒食,营养搭配均衡,不寡不腻。
选择那些颜色翠绿,叶子大,杆茎短的品种
烹调时间不宜过长,否则营养成分流失过多。
干燥阴凉处。