方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
榆钱
别名: 榆钱
简介
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。
推荐
价值信息
功效与作用
清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦
营养价值
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健牌和胃, 治食欲不振。
副作用
胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，没有影响的， 孕期注意合理饮食即可
上火吗
不会上火，榆钱味甘性平，有健脾安神，清心降火，止咳化痰的功效。
怎么吃
1、笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，放入调料，吃起来香甜柔软，口感极佳。
2、做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺、蒸包子、卷煎饼，清新爽口，美味无穷。
3、制酱：老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱，拿来作餐桌上的小吃，十分美味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
挑选新鲜榆钱，翅果近圆形，顶端有凹缺。
制作技巧
1、生吃。把新鲜的榆钱洗净放在盘里，加入白糖吃，简单方便。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
2、煮粥。将榆钱洗净，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥，米将熟时再放榆钱继续煮5－8分钟。加适量调料，即成榆钱粥。
保存技巧
保鲜膜包好放入冰箱。
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