方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
姬菇
别名: 姬菇
简介
姬菇，是独特的平菇种类，侧耳属，学名姬菇，与玉蕈不是一种。由河北省微生物研究所引种于日本，在日本销量广泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，与平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墙式出菇。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 提高免疫力
- 防癌抗癌
- 降血脂
营养价值
1、姬菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性；
2、姬菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用
- 忌
- 菌类食用过敏者忌食
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，食用菌高蛋白，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸，多维生素，多矿物质,可以增强免疫力，抗辐射，等等.
上火吗
不上火
怎么吃
1.宜搭配豆腐食用，可促进蛋白质的吸收。
2.宜搭配西兰花食用，防癌抗癌有一手。
3.宜搭配冬瓜食用，能有效利湿。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.蘑菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，这样的蘑菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。
2.要仔细观察蘑菇的表面，要结构完整，闻起来没有发酸的味道。
3.不要购买过于成熟的蘑菇，观察菌盖，没有完全打开，或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑菇。
制作技巧
泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
保存技巧
1、常温下保存1周左右，
2、要想在家储存时间长一些，买回来后一定要摊放在报纸上，放在阴凉处晾干。
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