根芹

别名: -

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

可药用,具有降压、镇静、利尿,促进食欲等保健功效。与叶芹菜相比,它具有较淡的芹菜香味,但粗纤维含量远低于叶芹菜,尤适老年人食用,营养价值也较叶芹菜高。

推荐

价值信息

功效与作用

具有降压、镇静、利尿,促进食欲等保健功效。

营养价值

每100g食用部分含蛋白质1.5g、脂肪0.3g、糖类3.5g、终生素B10.05mg、维生素B20.06mg、维生素C8mg、钙43mg、磷115mg、铁0.7mg。根芹地上部分类似芹菜,地下肉质根黄褐色圆球形,膨大部分主要为短缩茎,下胚轴和真根上部组成。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用芹菜(白茎)。
阳虚体质人群不宜食用芹菜(白茎)。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃

上火吗

不会上火,具有降压、镇静、利尿,促进食欲等保健功效。

怎么吃

芹菜(白茎)可用来炒菜。

芹菜(白茎)可用来凉拌。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

1.色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

3.干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

4.香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

制作技巧

可以生吃、磨碎或用水煮软,然后搭配调味酱上桌,或氽烫后淋油醋汁食用,也可以榨成泥糊用在汤及炖菜里。块根芹在剁切的过程中容易褪色,所以烹调时最好在水或沙拉中加几滴柠檬汁以保持颜色。

保存技巧

半年

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