方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
韧性饼干
别名: 韧性饼干
简介
饼干的主要原料是小麦面粉，此外还有糖类、淀粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨松剂辅料。韧性饼干的印模造型大部分为凹花，韧性饼干外观光滑，表面平整，印纹清晰，断面结构有层次，咀嚼有松脆感，耐嚼，表面有针眼（生产过程中的放气孔，放气是为了使表面与底面平整）。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 开胃消食
- 有助发育
营养价值
补充能量
韧性饼干含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用韧性饼干。
- 忌
- 肥胖患者尽量少食韧性饼干。
关于吃
孕妇能吃吗
经过加工的半成品食物往往美味可口，色彩鲜艳，但它们的营养价值却比天然食品要低。而且这些食物在加工过程中，需要加入一定的添加剂，如人工合成的色素、香精、甜味剂及防腐剂等。这些物质大都是人工合成的化学物质，在正常范围内食用对人的影响不大。但孕妇应尽量少吃这些食物，以免对胎儿造 成影响
上火吗
饼干主要是用面粉制成的，不会导致所谓的“上火”，但饼干毕竟是一种粮食，过量会影响正餐的进食，也不要选择含糖高的饼干或其他糖果作为零食。
怎么吃
韧性饼干直接食用即可。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
色泽基本均匀，表面有光泽，无白粉,不应有过焦、过白的现象
制作技巧
改良剂一般使用焦亚硫酸钠，对面团改良既方便又较安全。焦亚硫酸钠分解时放出的二氧化硫，对面筋有良好的作用。它可降低面筋的弹性，提高面筋的可塑性，从而缩短调粉时间，提高成品质量。
保存技巧
韧性饼干袋装保存，置于阴凉通风干燥处即可。
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