方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
榴莲蛋糕
别名: 榴莲蛋糕
简介
以榴莲为主要原料制作的蛋糕。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 治疗便秘
- 开胃消食
营养价值
1、榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。
2、从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶， 口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和消炎药。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用榴莲蛋糕。
- 忌
- 榴莲蛋糕不适宜糖尿病者食用，肥胖人士宜少吃榴莲蛋糕。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇慎吃。 •榴莲所含的热量及糖分较高，如果经常把榴莲当补品，会导致血糖升高，宝宝就会过重，使日后娩出巨大胎儿的机会增大。 •其次，榴莲虽富含纤维素，但它在肠胃中会吸水膨胀，过多食用反而会阻塞肠道，引起便秘，对于本来就容易出现便秘的孕妇来说，会加重其负担，特别是原患有便秘和痔疮的孕妇更不宜食用榴莲。 •再者，榴莲性温，吃多了容易上火，出现喉咙疼痛、烦躁失眠等症状，引发孕妇胎热，损害新生儿健康。
上火吗
榴莲性温，不宜多吃，容易导致上火。
怎么吃
榴莲蛋糕不宜食用过多，否则不宜消化，可多喝开水有助消化，每次食用200克以内。
榴莲蛋糕直接食用，口感香滑。
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食材特性
挑选技巧
制作榴莲蛋糕的榴莲应选择果形完整，果皮呈深咖啡色，且带有浓烈的香味。如果不要购买带有酒精味的榴莲，这样的榴莲已经变质。
制作技巧
制作榴莲蛋糕应选用低筋面粉。
制作榴莲蛋糕的过程中，应充分将各种材料搅拌均匀，否则会影响口感。
保存技巧
榴莲蛋糕可放在盒子里密封好，放在冰箱中保存，保存时间不宜过长。
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