蛋糕粉

别名: -

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。

推荐

价值信息

功效与作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

营养价值

1.促进身体发育

蛋糕粉富含蛋白质,经常食用能促进青少年身体发育。

2.养心益肾

蛋糕粉中的还有碳水化合物,在健脾益胃,养心益肾的作用。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群皆可食用蛋糕粉。
糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋糕粉。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 孕妇可以食用蛋糕,但是要适当吃,不然容易发胖。

上火吗

不上火

怎么吃

蛋糕粉食量:蛋糕粉制作的点心要控制食量食用,每天在200克之内为宜。

蛋糕粉制作糕点:蛋糕粉主要用来制作蛋糕等糕点食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

看:

优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

闻:

手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

摸:

优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

尝:

取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

制作技巧

买来的切面有时碱味很重,在面条快煮好的时候,加入几滴醋,可以使面条碱味全消,面条的颜色也会由黄变白

保存技巧

半年

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