凤梨酥

别名: -

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥;饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。也有业者改用其它水果做馅料,发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”,由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种“中西结合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳。

推荐

价值信息

功效与作用

1. 凤梨含有一种叫“凤梨朊酶”的物质,它能分解蛋白质,溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块,改善局部的血液循环,消除炎症和水肿;

2. 凤梨中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎,高血压病患者有益。

营养价值

菠萝营养丰富,维生素C含量是苹果的5倍。又富含菠萝蛋白酶,能帮助人体对蛋白质的消化,吃肉类及油腻食品后吃菠萝最为有益。菠萝的鲜果肉中含有丰富的果糖、葡萄糖、氨基酸、有机酸、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁,胡萝卜素及多种维生素等营养物质。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用凤梨酥。
减肥时不宜多食凤梨酥。

关于吃

孕妇能吃吗

适量吃就可以,孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养.

上火吗

不上火

怎么吃

烤好的凤梨酥可以直接食用。

凤梨酥适合搭配咖啡,奶茶等作为下午茶甜点食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

凤梨酥在选购时,一些追求健康饮食的人士,选择粗纤维的土凤梨。以冬瓜为主要成分的凤梨酥虽然口感更好,但粗纤维含量却不及传统的以凤梨为主要成分的凤梨酥。

制作技巧

凤梨酥是一种点心,主要用冬瓜做馅外面裹着饼皮放入烤箱烤制而成。

凤梨酥想要表皮香酥美味,需要使用低筋面粉,在出售烘焙用品的专卖店里可以买到,也可以使用普通面粉和玉米淀粉混合自制,面粉和玉米淀粉的比例为4:1。

保存技巧

凤梨酥置于阴凉干燥处密封保存,保质期能达到半年左右。

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