方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
软糖
别名: 软糖
简介
软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，软糖外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。
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价值信息
功效与作用
天然果胶 对铅的排出作用果胶系列天然高分子物质，分子量15-30万，果胶对铅有强大的捕捉力，可以有效的清除人体内的铅和其他重金属。
营养价值
1.补充维生素
维生素软糖有含有维生素，常食可以补充体内维生素。
2.补钙
有些软糖中含有钙质，适合儿童食用帮助孩子愉快的补钙。
3.补充血糖
软糖含有糖分，血糖低时食用软糖可以紧急补充体内糖分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用软糖。
- 忌
- 热量较高，减肥期间不宜食用软糖。不主张两岁以下的儿童吃软糖，因软糖易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但是需要控制食用的量，任何食物都不宜过多口服，软糖这些食物加入了色素，香精，明胶等食物，孕妇过多食用有可能会对胎儿的发育产生影响
上火吗
不上火
怎么吃
软糖食量：软糖不宜食用过多，易引起蛀牙、消化不良等状况，应控制每次在30克内。
软糖可以打开包装直接食用，香甜可口有嚼劲。
软糖也可以作为甜品的装饰食用，精美香甜。
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食材特性
挑选技巧
软糖选购标准：
琼脂型软糖：柔软适中，不粘牙，无硬皮，其中水晶软糖光亮透明，不软塌，略有弹性，花色软糖表面有密布均匀的细砂糖，柔嫩爽口。
果胶淀粉型软糖：口感韧软，不粘牙，不粘纸，略具咀嚼性，糖表面附有均匀的细砂晶粒，糖体半透明，其中的高粱饴具有弹性，拉长一半可缩回原状。
明胶型软糖：表面平滑细腻，无皱皮气泡，富有弹性，入口绵软。
制作技巧
在调淀粉乳和冲浆的过程中，要注意加水量。如水量过少，制品坚硬；如加水过多，熬糖费时较长，也浪费燃料，且使制品色深，因配方中使用淀粉糖浆，需把淀粉糖浆中的水分计算在内。
保存技巧
软糖应置于玻璃罐中或者保鲜盒中密封保存，注意防潮防虫。
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