软糖

别名: 软糖

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果,有透明的和半透明的。软糖的含水量较高;一般为10%-20%。绝大多数软糖都制成水果味型的,也有一部分制成奶味和清凉味型的,软糖外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。

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价值信息

功效与作用

天然果胶 对铅的排出作用果胶系列天然高分子物质,分子量15-30万,果胶对铅有强大的捕捉力,可以有效的清除人体内的铅和其他重金属。

营养价值

1.补充维生素

维生素软糖有含有维生素,常食可以补充体内维生素。

2.补钙

有些软糖中含有钙质,适合儿童食用帮助孩子愉快的补钙。

3.补充血糖

软糖含有糖分,血糖低时食用软糖可以紧急补充体内糖分。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用软糖。
热量较高,减肥期间不宜食用软糖。不主张两岁以下的儿童吃软糖,因软糖易卡在咽喉或气管里给儿童带来致命危险。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃,但是需要控制食用的量,任何食物都不宜过多口服,软糖这些食物加入了色素,香精,明胶等食物,孕妇过多食用有可能会对胎儿的发育产生影响

上火吗

不上火

怎么吃

软糖食量:软糖不宜食用过多,易引起蛀牙、消化不良等状况,应控制每次在30克内。

软糖可以打开包装直接食用,香甜可口有嚼劲。

软糖也可以作为甜品的装饰食用,精美香甜。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

软糖选购标准:

琼脂型软糖:柔软适中,不粘牙,无硬皮,其中水晶软糖光亮透明,不软塌,略有弹性,花色软糖表面有密布均匀的细砂糖,柔嫩爽口。

果胶淀粉型软糖:口感韧软,不粘牙,不粘纸,略具咀嚼性,糖表面附有均匀的细砂晶粒,糖体半透明,其中的高粱饴具有弹性,拉长一半可缩回原状。

明胶型软糖:表面平滑细腻,无皱皮气泡,富有弹性,入口绵软。

制作技巧

在调淀粉乳和冲浆的过程中,要注意加水量。如水量过少,制品坚硬;如加水过多,熬糖费时较长,也浪费燃料,且使制品色深,因配方中使用淀粉糖浆,需把淀粉糖浆中的水分计算在内。

保存技巧

软糖应置于玻璃罐中或者保鲜盒中密封保存,注意防潮防虫。

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