方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
珍珠白蘑
别名: 珍珠白蘑
简介
珍珠白蘑初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。分布极广泛，中国普遍栽培。
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价值信息
功效与作用
具有宣肠益气，散血热，透发麻疹之功效；主治小儿麻疹欲出不出，烦躁不安。
营养价值
珍珠白蘑(干)中含有菇类特有的一种菇类多糖，有抗癌防癌的作用，是优质的食品。
副作用
无副作用，但是吃多了会拉肚子，适量吃。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用珍珠白蘑(干)
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
可食用珍珠白蘑
上火吗
珍珠白蘑不会引起上火，辛辣的食物或是饮水少会影响。
怎么吃
珍珠白蘑(干)可以与肉汁一起焖制，让珍珠白蘑吸收肉汁的鲜美，十分的开胃诱人。
珍珠白蘑(干)也可以搭配其他蔬菜一同烧、炒，营养更加均衡。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
平展，白色，光滑
制作技巧
先用温水浸泡、漂清后，汆汤作菜，食味鲜美，是著名的食用菌。
保存技巧
冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。
保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。
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