猪尾巴

别名: 皮打皮, 节节香

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

猪尾巴,即猪的尾巴,也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成,皮多胶质重,多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。

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价值信息

功效与作用

猪尾巴的营养价值;猪尾含有较多的蛋白质,主要成分是胶原蛋白质,是皮肤组织不可或缺的营养成分,可以改善痘疮所遗留下的疤痕。补腰力益骨髓

营养价值

1.猪尾巴含有丰富的胶质美容效果不错。

2.猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质,对丰胸的贡献很大。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人均适合吃猪尾巴。腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人应该食用猪尾巴。
无特殊禁忌

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃,

上火吗

猪尾巴有牛羊肉等不具备的一种功效,即滋阴降火。

怎么吃

下酒是非常好吃的一种食物

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

猪尾由皮质和骨节组成,皮多

制作技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

2.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

保存技巧

短时间内可放保险室内保鲜,或放冰箱内冷冻,

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