方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鲭鱼
别名: 鲐鲅鱼, 青鲐鱼, 鲐巴鱼, 青砖鱼, 油筒鱼, 鲐鱼
简介
鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。鲭鱼又名青花鱼。
推荐
价值信息
功效与作用
- 提高免疫力
- 增强记忆力
- 明目
营养价值
鲭鱼体内还含有丰富的EPA和DHA，有效地促进大脑发育。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用鲭鱼。
- 忌
- 对海产品过敏者不宜食用鲭鱼。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇及计划怀孕的妇女，要避免吃鲭鱼，因为鱼的汞含量可能会影响胎儿大脑的生长发育。
上火吗
鱼肉属于凉性食物，正常人不易上火，而且鱼肉营养价值丰富。
怎么吃
蒸食：鲭鱼可以与姜、葱、辣椒一起蒸熟食用，品尝鱼的鲜味。
红烧：鲭鱼可以与姜、葱、花椒一起翻炒食用，制作成红烧鲭鱼，开胃消食。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
鲭鱼鱼体较高，呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长，呈圆状。
鲭鱼背部呈青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色，并有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。
制作技巧
在烹制鲭鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，可以防止鲭鱼中毒。
保存技巧
洗净擦干后，用保鲜膜包裹住，于冰箱冷藏或者冷冻保存。
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