高良姜

别名: 风姜, 小良姜, 高凉姜, 良姜, 蛮姜, 佛手根, 海良姜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

高良姜为姜科植物高良姜的根茎。高良姜是一种种植的农产品,其药用价值很高,气香,味辛辣。高良姜以色红棕、香气浓、味症者为佳。

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价值信息

功效与作用

辛,热。归脾、胃经。温胃散寒,消食止痛。用于脘腹冷痛,胃寒呕吐,嗳气吞酸。

营养价值

根茎含有高良姜素、及挥发油。油的主要成分为1,8-桉叶素和桂皮酸甲脂。高良姜的辛辣成分为高良姜酚。有温脾胃、祛风寒、行气止痛的作用。

副作用

高良姜属于中药类食物都有一定副作用,要适量吃,是药三分毒。

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适宜与禁忌

一般人均可食用高良姜。
阴虚有热者禁服高良姜。高血压、痔疮患者不适宜吃高良姜。

关于吃

孕妇能吃吗

可以食用,但是要适量

上火吗

属于药材类一般不会上火,但是也不要吃太多,是药三分毒

怎么吃

取高良姜,拣净杂质,水洗,稍浸,捞出,润透,切片,晾干。《纲目》:高良姜,红豆蔻,并宜炒过入药,亦有以姜同吴茱萸、东壁土炒过入药用者。

高良姜可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

高良姜以肥大、结实、油润、色泽红棕、无沙泥者为佳。

制作技巧

高良姜可供作卤水调味料。良姜粉为“五香粉”原料之一。

保存技巧

一年

放在干燥通风处,有塑料袋或保鲜袋的话,用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。

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