方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
干巴菌
别名: 绣球菌, 松毛菌
简介
干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌，中国其他省份及国外都无法生长。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。
推荐
价值信息
功效与作用
- 有延缓衰老
- 降低胆固醇
- 调节血脂
- 提高免疫力
营养价值
此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸，硫胺素和小分子肽等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用干巴菌。
- 忌
- 海鲜过敏者慎食干巴菌。
关于吃
孕妇能吃吗
可以食用，但是要注意量
上火吗
属于菌类食物，不会引发上火的。
怎么吃
干巴菌炒食：干巴菌可以用来炒肉或炒青菜，味道鲜美；
干巴菌腌制：干巴菌可以腌制食用；
干巴菌凉拌：干巴菌还可以凉拌，做出美味的菜肴。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
要挑选肉质扎实的，表面无破损的，闻起来无异味的双孢菇为佳。
制作技巧
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌，深受广大群众的喜爱，荤素皆佳。素炒时，将此菌撕为细丝洗净，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。此菜异香扑鼻，沁人肺腑，放在口中干甜清香，耐人寻味，增进食欲。
保存技巧
购买回来的干巴菌，要保持干燥，然后放置在比较阴凉的地方。
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