方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
蒲公英叶
别名: 鬼灯笼, 黄狗头, 婆婆丁, 狗乳草, 仆公罂, 地丁, 黄花郎, 蒲公草, 仆公英, 凫公英, 黄花苗, 孛孛丁
简介
蒲公英整株植物匍匐于地上，叶如荠菜，只是稍大，无挺立茎，花从植株中心冒出。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。
推荐
价值信息
功效与作用
清热除火,利尿消肿
营养价值
含有多种维生索。具有健胃、利胆功效。可促进胆汁、乳汁的分泌，防治贫血，防止动脉血管硬化，治疗乳腺炎。
它的茎、叶可用于治疗胃肠疾病，茎中白色汁液可治疗猴子、扁平玩。
副作用
用量过大 常规用量煎服后，偶见有胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹部不适及轻度泄泻。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 蒲公英叶适宜咽喉疼痛者、肿毒者服用。
- 忌
- 非实热症者禁服蒲公英叶。
关于吃
孕妇能吃吗
蒲公英的叶子能吃
上火吗
蒲公英叶性寒味苦，能清热祛火，不会上火。
怎么吃
蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以叶多，色绿，根长者为佳。
制作技巧
1、生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱 蒲公英-原植物，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
2、凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
3、做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
保存技巧
冷藏储存
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