方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
布丁粉
别名: 果冻布丁粉
简介
布丁粉的配方及制作方法，属食品技术领域。布丁粉用卡拉胶和角豆胶L．B．G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。
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价值信息
功效与作用
- 消暑解暑
- 止渴
- 减肥
营养价值
1.热量低，具有减肥功效
布丁粉的热量很低，因此减肥时期可以用布丁粉来充饥，起到减肥的作用。
2.消暑解渴
布丁粉制作的布丁含有大量的水分，夏天食用可以消暑解渴，确实是夏日佳品。
副作用
大量吃，严重情况下会导致窒息。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用布丁粉。
- 忌
- 高血脂，高血糖的人士不宜食用布丁粉。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但不宜多吃。
上火吗
不会上火，但是也不提倡多吃。
怎么吃
布丁粉熟食：布丁粉不可直接食用，需要做成布丁煮熟以后，才能食用。
布丁粉还可以搭配水果牛奶等做成格式布丁，多滋多味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购布丁粉时，尽量选购由正规厂家生产的，符合食品规范，生产日期新鲜的布丁粉。
制作技巧
布丁粉+水果：补充多种维生素与膳食纤维，口感鲜甜爽嫩，非常适宜夏日消暑。
保存技巧
布丁粉需要放在阴凉干燥处保存。
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