烧卖

别名: 稍麦, 肖米, 烧卖

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

推荐

价值信息

功效与作用

促进生长发育、提供能量、补充营养。

营养价值

烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质,有利于人体的生长发育。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用烧卖。
肥胖和血脂较高者不宜多食烧卖。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃,但要适量。

上火吗

吃多了会上火,所以尽量少吃。

怎么吃

烧卖热量较高,不宜过量。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

烧卖购买时选择大品牌,并注意保质期

制作技巧

1、正宗的烧卖皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了。

2、包烧卖的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧卖边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易。

3、烧卖蒸之前一定要在烧卖表面喷水,因为擀烧卖皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧卖皮会很干。

保存技巧

烧卖冷藏保存,尽快食用。

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