方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 稍麦, 肖米, 烧卖
南昌大学第一附属医院 中医科
烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。
促进生长发育、提供能量、补充营养。
烧卖里的猪肉含有丰富的蛋白质,有利于人体的生长发育。
无副作用
可以吃,但要适量。
吃多了会上火,所以尽量少吃。
烧卖热量较高,不宜过量。
烧卖购买时选择大品牌,并注意保质期
1、正宗的烧卖皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,象荷叶裙边的样子就可以了。
2、包烧卖的时候,不用收口,用拇指和食指握住烧卖边,轻轻收一下就可以,其实比包包子还容易。
3、烧卖蒸之前一定要在烧卖表面喷水,因为擀烧卖皮的时候,要加许多面粉,才能压出荷叶裙边,如果不喷水,蒸好的烧卖皮会很干。
烧卖冷藏保存,尽快食用。