方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
朝鲜蓟
别名: 法国百合, 菜蓟, 菊蓟, 荷花百合
简介
朝鲜蓟是多年生的草本菊科菜蓟属植物。朝鲜蓟原生产地是地中海沿海，由菜蓟进化而成。在2000年左右，朝鲜蓟经上海传入我国，在不同地方也有栽培，例如上海、云南。朝鲜蓟以花蕾供食，叶柄经软化栽培后可煮食。
推荐
价值信息
功效与作用
1.利尿
朝鲜蓟有宣肺祛痰，清热利尿的效用。朝鲜蓟能清楚人体内热，达到清热祛湿利尿的作用。
2.清热去毒
朝鲜蓟性味凉，能清热去毒，排毒养颜。
营养价值
1、 朝鲜蓟热量低，脂肪少，有丰富的膳食纤维；膳食纤维有助于控制便秘，通过粘合作用，降低肠道中低密度脂蛋白胆固醇水平。
2、科学研究表明，朝鲜蓟提取液中的苦味成分--菜蓟素和倍半萜内酯，可以通过抑制胆固醇的合成和增加胆汁的分泌在体内起到全面降低胆固醇的作用。
3、 新鲜的朝鲜蓟是叶酸的极好来源；每100g朝鲜蓟可以提供68mcg的叶酸（相等于每日建议量的17%）。叶酸在DNA的合成中担负酶类的辅因子。
4、朝鲜蓟还含有丰富的B族维生素，如：烟碱酸，维生素B6（吡多辛），硫胺(维他命B1)，泛酸。这些B族维生素对于发挥细胞的正常代谢功能至关重要。
副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用朝鲜蓟。
- 忌
- 一般人群均可食用朝鲜蓟。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃，但是不能多食，毕竟是药材
上火吗
属于药材类一般不会上火，但是也不要吃太多，是药三分毒
怎么吃
朝鲜蓟食用花蕾，将朝鲜蓟苞片切片，放入碗中用精盐腌制片刻，去除水分，放入调味料，制成色拉。
把朝鲜蓟苞片混到到鸡蛋、淀粉的浆中，放到油锅炸，待表面呈金黄色捞出沥油，风味独特。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以茎枝色绿、叶多、新鲜为佳。
制作技巧
剥苞片：朝鲜蓟的花蕾需要房子肺水肿煮25~45分钟，待萼片拔开时容易，剥下苞片。
软化叶柄：把朝鲜蓟的叶柄切段后用沸水煮。
保存技巧
朝鲜蓟喜好的气候是湿润，耐轻爽，但忌讳干热。
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