方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
心里美萝卜
别名: 花心萝卜, 北京心里美
简介
心里美萝卜是萝卜的一种，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红，而得名。
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价值信息
功效与作用
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
营养价值
1、心里美萝卜富含维生素C、碳水化合物等。
2、萝卜中的维生素A和B以及钙、磷、铁也较丰富，
3、此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人体充分吸收。
4、萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
副作用
吃多了，会引起胃肠道不舒服，建议适量吃。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群都可以食用心里美萝卜。
- 忌
- 脾胃虚寒者慎食心里美萝卜。
关于吃
孕妇能吃吗
吃些萝卜是完全可以的，无需太担心的
上火吗
不上火
怎么吃
1、心里美萝卜可以腌制直接吃，也可以用于煲汤，特别是吃火锅的时候就喜欢用心里美萝卜作为汤底，让汤更清甜美味。
日常生活中，也可以用心里美萝卜制成美味小吃，例如我们众所周知的萝卜糕。
也可以把心里美萝卜晒干了，变成萝卜干等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
心里美萝卜表皮上部为淡绿色，下部白色，横切面呈放射状紫红色，肉脆，味甜多汁为佳。
制作技巧
凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量;
保存技巧
心里美萝卜可以用保鲜膜包裹住，然后放置在冰箱里，这样，心里美萝卜就不会轻易烂掉了，可以保证新鲜。
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