方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
啤酒酵母
别名: 啤酒酵母
简介
啤酒酵母是用于酿造啤酒。多为酿酒酵母的不同品种。细胞形态与其它培养酵母相 同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从 其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
推荐
价值信息
功效与作用
主治消化不良，腹泻及肠胃充气等症，可防治脚气病，多发性神经炎，糙皮病。
营养价值
啤酒酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，而含有绝佳的蛋白质、完整的B族维生素、多种生物态矿物质及优质膳食纤维。“三低四优”是对其营养特点的高度概括：低脂、低糖、低热量（不含胆固醇），优质完全蛋白质（含人体必需的8种氨基酸）、完整的B族维生素群、14种生命结合态的优质矿物质、优质功能性膳食纤维。
副作用
天然，安全，无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 啤酒酵母适宜减肥人群食用。
- 忌
- 啤酒酵母无特殊食用禁忌。
关于吃
孕妇能吃吗
在怀孕期间是可以吃啤酒酵母的，适量而食
上火吗
不会上火，但是不宜多吃，控制量。
怎么吃
啤酒酵母冲服：啤酒酵母用10摄氏度的水冲泡后饮用。
啤酒酵母加酸奶：啤酒酵母可以加入酸奶中食用。
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食材特性
挑选技巧
好的啤酒酵母粉，颜色是淡黄色，粉细腻，味道是淡淡的酵母香。
制作技巧
啤酒酵母凉拌：凉拌菜时也可以加入少许啤酒酵母。
啤酒酵母加果汁：将果蔬榨汁后加入少许啤酒酵母饮用能起到很好的保健效果。
保存技巧
啤酒酵母开封后请即盖好瓶盖，并放置干凉处，避免受潮。
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