方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 牛心
南昌大学第一附属医院 中医科
牛心指牛的心脏。牛心含有丰富的营养元素,能养血补血,适用于治疗低血压,冠心病等症状。
1.养血补心
牛心含有丰富的营养元素,能养血补血,适用于治疗低血压,冠心病等症状。
2.健脑明目
牛心含有多种维生素和矿物元素、蛋白质,具有健脑的作用,清热明目的功效。
无副作用
动物内脏还是胆固醇比较高,不建议多吃。
会上火,偶尔吃些也没事。
牛心可炒、可煎、可卤、可烩等。
牛心可加入汤中煮食,与土豆莲藕煮食亦可。
煮熟的牛心加入酱料或者卤汁凉拌食用。
新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。
烹调牛心前应先将牛心切开,挖去淤血,切去筋络,用开水烫或者放入锅中加水略煮一下,再用冷水洗净,可去除污垢或者细菌。
如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果量较多,最好冷冻。