牛心

别名: 牛心

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

牛心指牛的心脏。牛心含有丰富的营养元素,能养血补血,适用于治疗低血压,冠心病等症状。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 养肾补肾
  • 养肝护肝
  • 防癌抗癌

营养价值

1.养血补心

牛心含有丰富的营养元素,能养血补血,适用于治疗低血压,冠心病等症状。

2.健脑明目

牛心含有多种维生素和矿物元素、蛋白质,具有健脑的作用,清热明目的功效。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群均可食用牛心,尤适宜母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,久病体虚人群食用牛心。
脑炎,中风,高血压,动脉硬化,消化系统疾病,传染性疾病,五官疾病,神经性疾病忌食牛心。

关于吃

孕妇能吃吗

动物内脏还是胆固醇比较高,不建议多吃。

上火吗

会上火,偶尔吃些也没事。

怎么吃

牛心可炒、可煎、可卤、可烩等。

牛心可加入汤中煮食,与土豆莲藕煮食亦可。

煮熟的牛心加入酱料或者卤汁凉拌食用。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。

制作技巧

烹调牛心前应先将牛心切开,挖去淤血,切去筋络,用开水烫或者放入锅中加水略煮一下,再用冷水洗净,可去除污垢或者细菌。

保存技巧

如果在两天内吃完,可放在冰箱冷藏室保存。如果量较多,最好冷冻。

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