方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪舌
别名: 招财, 口条，利钱
简介
猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。
推荐
价值信息
功效与作用
- 滋阴润燥
- 改善贫血
- 促进发育
营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用猪舌。
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
是可以吃的。
上火吗
不会上火，但是要适量吃，不宜多吃。
怎么吃
猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。
猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。
猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。
卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
制作技巧
1、猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。
2、某些市场卖的舌头是熟的立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。
3、盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
保存技巧
冷藏
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