方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱼胶粉
别名: 鱼胶粉
简介
鱼胶粉，又称吉利丁粉、吉利T粉，纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪。鱼胶粉不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。相对于成品的果冻粉，鱼胶粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
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价值信息
功效与作用
鱼胶粉有氧化的作用，能促进细胞的新陈代谢，延缓细胞老化，进而使人的皮肤柔润光滑而有弹性。
营养价值
鱼胶粉末除胶原蛋白外还含有透明质酸，硫酸软骨素等蛋白多糖，它们含有大量极性基因，保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用，故有纯天然保湿，美白，防皱，祛斑等作用，可广泛应用于美容，美肤中。
副作用
鱼胶粉属于粉类的食物，吃多了怕胃消化不好。胃消化负担很重。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用鱼胶粉
- 忌
- 鱼胶粉是一种高蛋白的食品，减肥时不宜多食
关于吃
孕妇能吃吗
鱼胶 对怀孕妈妈的帮助，一般而言，怀孕6~7个月便可食用，临生产前可多几次，这样产后便会舒服些。对顺产的帮助非常大．
上火吗
不会上火，请放心使用，但是要注意量。
怎么吃
鱼胶粉是制作蛋糕、点心、果冻、布丁等食品的辅料，一般不直接食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期。
制作技巧
在制作过程中可以随心所欲调整口味，加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。
保存技巧
鱼胶粉开袋使用后尽量使袋口密封保存。
鱼胶粉应放在干燥通风处保存，防止发潮霉变。
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