方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
墨鱼丸
别名: 花枝丸
简介
墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。黑鱼丸海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 补血养血
- 调理肠胃
营养价值
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 适宜阴虚体质，贫血者食用墨鱼丸。墨鱼丸对妇女血虚经闭，崩漏带下有一定治疗作用。
- 忌
- 墨鱼丸属于动风发物，有皮肤疾病和易过敏的人应该忌食墨鱼丸。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃,但不能过量。
上火吗
不会上火，但是也适量吃。
怎么吃
墨鱼丸食量：墨鱼丸需煮熟食用，每次控制在100克以内。
墨鱼丸火锅：墨鱼丸一般用作火锅食材，待浮上水面后即可食用。
墨鱼丸炒食：墨鱼丸也可以配合蔬菜、肉类炒来吃，风味尤佳。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购肉丸时，需要注意应该选购比较新鲜，没有异味和不寻常的渗出液体的肉丸购买。
制作技巧
自制墨鱼丸的时候可以加入猪油，会使口感更滑顺。
自制墨鱼丸的时候，将墨鱼身上白色的薄膜撕去可令榨汁机更容易清洗。
保存技巧
如果需要长期保存，需要放置于保鲜袋当中，密封，放于冰箱冷冻柜中保存。
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