方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
糖醋酱
别名: 糖醋酱
简介
糖醋酱以糖、醋和番茄为基本原料，辅以其他调味料通过熬煮工艺制成。糖醋酱为甜酸味，颜色暗红；可作炒菜的调味品，也作为冷盘的调味酱；糖醋酱酱体均匀细腻、黏稠适度，无杂质，是一种集美味、便利于一体的新型调味酱。在嗜辣的地区还须在糖醋酱汁中添加辣椒粉，形成具有酸甜辣三种特色的糖醋酱，亦称糖醋辣酱。
推荐
价值信息
功效与作用
有止渴解烦，健脾解渴，消肿，祛湿，健胃消食、补脾止泻、醒酒益气的功效；
可用于消化不良、肠炎腹泻、伤暑、身热烦渴等症，
营养价值
西红柿含有的苹果酸以及柠檬酸等有机酸，有增强胃酸浓度，调整胃肠功能，加强消化的作用。而西红柿含有的果酸及纤维素，有润肠通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。
副作用
无明显副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用糖醋酱，尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用糖醋酱。
- 忌
- 患有糖尿病者，及胃酸过多者及消化道溃疡者不宜食用糖醋酱。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃的，
上火吗
属于调味料，不会上火，但是要适量。
怎么吃
糖醋酱煮食：糖醋酱可以在烹饪菜肴中加入煮熟食用。
糖醋酱蘸食：糖醋酱可以搭配煎炸食物蘸酱食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
良质糖醋酱均有油润发亮、鲜艳有光泽，具有正常的酱香和酯香气味，无异味。
制作技巧
糖醋酱不宜和葡萄酒同食，会影响葡萄酒风味
保存技巧
糖醋酱等酱类调味品最好放进冰箱密封保存。
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