方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
沙姜
别名: 山奈, 三赖, 山辣, 三萘子, 山柰, 山萘
简介
沙姜又叫山奈、山辣，药用部位为根茎，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。沙姜是多年生草本，根茎块状，常数个相连，绿白色，芳香。沙姜叶二至四五片，贴地生长，近无柄，叶片广卵形，叶面绿色，叶缘及先端紫色。沙姜主产广东、广西和云南，四川从广西引种种在米易县试种获得成功。
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价值信息
功效与作用
姜可以温中消食，山柰味道辛性强，辛散温通，温水健脾，脾健食消，温通祛寒，故可用治心腹冷痛，用于脾虚不运的痞满，饮食停滞，吐泻痰饮。沙棘还可以配白术，辛甘助阳，温中健脾。沙棘也可以健脾燥湿乙力增强。
祛风止痛，沙棘可以治风虫牙，可作引经药。
辟秽行气，沙棘有辟秽行气的功效。
祛瘀消肿，沙棘味辛，能行散，温通祛瘀，瘀祛肿消，能治跌打损伤，瘀血肿毒。可配赤芍，寒温并用，共奏活血逐瘀，可以消神止痛。
营养价值
沙姜具有一种可以抑制宫颈癌传代细胞的特殊物质，对人体有十分有益。
副作用
无明显副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用沙姜
- 忌
- 阴虚血亏，胃有郁火者不宜食用沙姜
关于吃
孕妇能吃吗
适当的吃一点还是可以的。最好是不吃。
上火吗
有点上火，对身体还是好的，不要吃太多就行。
怎么吃
沙姜可以作为各种菜肴的调味料，无论是与鸡肉、牛肉还是猪肉一起食用，都味香可口。
沙姜可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
块大粗壮为佳。
制作技巧
1.治心腹冷痛：
沙姜、丁香、当归、甘草等分。为末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。（《濒湖集简方》）
2.治一切牙痛：
沙姜10克（用面裹煨热），麝香0.25克。为细末，每用三字，口噙温水，随牙痛处一边鼻内搐之，漱水吐去，便可。（《海上方》麝香一字散）
3.治风虫牙痛：
肥皂一个，去穰，内入三赖、甘松各三分，花椒、盐不拘多少，以塞肥皂满为度，用面包，炼红，取研为末，每日擦牙。（《摄生众妙方》）
保存技巧
沙姜应置于阴凉干燥处保存为宜。
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