方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 素什锦
南昌大学第一附属医院 中医科
素什锦是指所用烹调的食材以豆制品为主料、蔬菜、蛋白制品为辅料,时常选用应季蔬果,也泛指多种花色的食品。
平肝补虚,健脑强体。
1.延缓衰老
素什锦是以豆制品为主料而制作的,而豆制品中含有丰富的蛋白质、人体必需氨基酸、钙、磷、铁等人体需要的矿物质,可均衡人体膳食,从而达到延缓衰老的效果。
2.减肥美体
素什锦含有大量的维生素B族和纤维素,定期食用可促进肠道壁的蠕动,减少体内脂肪的堆积,适宜减肥期间食用。
无副作用
可以吃,但是不能多吃,含有丰富的蛋白质。
属于蔬菜类,蔬菜属于凉性,不会引发上火。
素什锦食量:素什锦营养健康,每顿食量为200-300克。
素什锦炒食:素什锦多味炒熟后直接食用即可。
水煮素什锦:素什锦也可水煮食用,味清淡。
由于素什素是由多种食材烹调而成,所以在选购食材时,按照不同食材的特性,和标准去选择,尽量挑选鲜新、优质的,建议从食材的色泽、手感、气味等几个方面去辨别。
素什锦是为豆制品为主料,在处理豆制品时,如豆腐,炒之前可以用热水灼一下,去味,下锅时也不易炒散。
素什锦不宜冷藏,会使蔬菜中的水分凝固,而失去自身的口感,应尽快食用。