羊肝

别名: 羊肝

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

羊肝含铁丰富,适量进食可使皮肤红润;富含维生素B2,能促进身体的代谢;还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

推荐

价值信息

功效与作用

羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,

营养价值

1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;

2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;

3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群皆可食用羊肝。
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食羊肝。

关于吃

孕妇能吃吗

肝类都不宜进食太多,因为肝类含有很丰富的维生素A,维生素A过量会造成宝宝畸形哦。

上火吗

不会上火,但是要适量吃。

怎么吃

羊肝凉拌:煮熟的羊肝可以切片直接制作凉拌菜食用。

羊肝炖食:羊肝也可以与其他蔬菜一起炖食,羊肝炖蘑菇是不错的保健品。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

挑色泽鲜活,有光泽且匀称,没有结节,没有污点,触手柔软而富有弹性的羊肝。

制作技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;

2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

保存技巧

冷藏

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