方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 羊肝
南昌大学第一附属医院 中医科
羊肝含铁丰富,适量进食可使皮肤红润;富含维生素B2,能促进身体的代谢;还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝味甘、苦,性凉,入肝经;有益血、补肝、明目的作用,
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
无副作用
肝类都不宜进食太多,因为肝类含有很丰富的维生素A,维生素A过量会造成宝宝畸形哦。
不会上火,但是要适量吃。
羊肝凉拌:煮熟的羊肝可以切片直接制作凉拌菜食用。
羊肝炖食:羊肝也可以与其他蔬菜一起炖食,羊肝炖蘑菇是不错的保健品。
挑色泽鲜活,有光泽且匀称,没有结节,没有污点,触手柔软而富有弹性的羊肝。
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
冷藏