方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
水萝卜
别名: 脆萝卜
简介
水萝卜为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜又名莱菔、罗服。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可腌制泡菜、酱菜。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。
推荐
价值信息
功效与作用
清热除火,化痰止咳,祛脂降压,抑癌抗瘤
营养价值
1、水萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
2、萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
3、萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
副作用
没有什么副作用 放心吃就是了 不要有太大的顾虑。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用水萝卜。
- 忌
- 脾胃虚寒者慎食水萝卜
关于吃
孕妇能吃吗
吃这个没事的，不要一次吃太多就好
上火吗
不会上火的，属于降火类蔬菜。
怎么吃
水萝卜可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳。
水萝卜又可当作水果生吃，味道鲜美。
适当吃一些腌制的水萝卜，有很好医疗价值。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
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食材特性
挑选技巧
要检查萝卜是否掉色，相反并不是颜色越鲜艳越好。
制作技巧
1.水萝卜适合生吃。适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收；
3.可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。
保存技巧
水萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。如果买到的水萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。
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