方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
车前子
别名: 车轱辘菜, 车轮菜, 猪肚菜, 灰盆草, 蛤蚂草, 饭匙草, 猪耳草, 牛甜草, 打官司草
简介
车前子为多年生草本，属车前科植物车前或平车前等的全草。车前子可分为大车前和平车前，大车前叶片呈卵形，叶柄基部成鞘状，穗状花序且紧密排列，种子呈黑色，1~15颗；平车前叶片呈长椭圆形，叶柄 长为叶片的1/3，穗状花序，种子4~5颗。车前子花期5~9月，果期6~10月，主要生长在山野、路旁、花圃、河边等地。
推荐
价值信息
功效与作用
1．有明显的祛疾止咳效用；
2．有渗湿止泻作用；
3．有清热利水通淋之效；
4．能清肝明目；
5．有消炎解毒之力。此外，还有降低血压的作用。所以其临床应用较广，不仅能治呼吸、消化、泌尿、生殖及循环系统的疾病，还能冶疗妇、儿、外、五官等科的疾病。
营养价值
车前子能帮助人体排出多余的水分，有一定的利尿作用，促进人体的新陈代谢。
副作用
长期服用会导致胃寒。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用车前子。
- 忌
- 凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚精滑及内无湿热者慎服车前子。
关于吃
孕妇能吃吗
是不建议食用的，是有一定的副作用的，
上火吗
属于药材类一般不会上火，但是也不要吃太多，是药三分毒。
怎么吃
车前子煮食：车前子可加入汤中或者粥中煮食，增加清新味道。
车前子浸酒：车前子可用来浸酒，具有很好的药用价值，能止咳平喘。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
车前子可分为大车前和平车前，大车前叶片呈卵形，叶柄基部成鞘状，穗状花序且紧密排列，种子呈黑色。
制作技巧
用车前子烹调粥时，可将车前子洗净去杂质，再用医药纱布包好放入锅中小火慢煮半小时，将车前子的营养成分充分发挥在水中，再用这些水来煮粥。
保存技巧
新鲜车前子的果穗应晒干、搓出种子、去除杂质，然后密封在瓶子里放置在通风、干燥的地方，避免受潮。
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