方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
猪耳
别名: 猪耳朵
简介
猪耳是猪的耳朵，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁。
推荐
价值信息
功效与作用
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
营养价值
1.猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2.猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用猪耳。尤适宜气血虚损、身体瘦弱者食用猪耳。
- 忌
- -
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇吃猪耳朵是没有问题的，血压低平时注意休息为好。
上火吗
不会上火的，可以放心吃，适量即可。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏; 2.死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买; 3.米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
制作技巧
"猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。 猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。"
保存技巧
几天
更多分类
精选头条
正在加载