方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
无花果
别名: 奶浆果, 蜜果, 映日果, 树地瓜, 文先
简介
无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。而且无花果具有极高的药用价值，它的果实中含有大量的果胶和维生素，此外无花果还含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。
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价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 养胃健胃
- 补血养血
- 养颜
营养价值
1. 无花果含有丰富的氨基酸，目前已经发现18种。且尤以天门冬氨酸(1.9%干重)含量最高，对抗白血病和恢复体力，消除疲劳有很好的作用。
2. 无花果含有多糖，主要为阿拉伯糖和半乳糖，对抗衰老有一定作用。
3. 无花果含有多种维生素，特别是含有较多的胡萝卜素，居于桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
4. 无花果含有大量对人体有益有无机元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等无机元素。对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。
副作用
虽然无花果并没有什么大的副作用,但任何东西都应适量为佳,建议适当食用。 无花果为寒性，胃痛者忌食。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用无花果，消化不良者、食欲不振者、高血脂患者、高血压患者、冠心病患者、动脉硬化患者、癌症患者、便秘者适宜食用无花果。
- 忌
- 脂肪肝患者、脑血管意外患者、腹泻者、正常血钾性周期性麻痹等患者不适宜食用无花果；大便溏薄者不宜生食无花果。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 对阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉痛、高血压、高血脂有良好疗效。
上火吗
会上火，尽量少吃，控制量。
怎么吃
无花果洗净后直接食用，或熬制成果酱，也可晒干成为干无花果食用。或者榨无花果汁、饮料具有独特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。
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食材特性
挑选技巧
挑选无花果，首先是要挑选大个的，这样的果子果肉饱满，水分多；
其次尽量挑选颜色较深的，这样的果实才熟透了，口感上更甜；
再次，可以轻捏果实表面，挑选较为柔软的；
最后，要避免选购尾部开口较大的无花果，其难免会沾染到空气中的灰尘和细菌，不太卫生。
制作技巧
无花果除鲜食、药用外，还可加工制干、制果脯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。
保存技巧
1、用报纸包好再放进冰箱，这样可以保存几天。
2、新鲜的无花果很难久存，建议制成无花果干、果脯、果酱、果汁等。
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