方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
榛蘑
别名: 榛蘑
简介
榛蘑属于白蘑科植物蜜环菌的子实体，呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，柄多弯，高5～13厘米，有纵条纹，内部松软至空心。
推荐
价值信息
功效与作用
具有祛风活络、强筋壮骨、镇静等功效、抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
营养价值
榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
副作用
无副作用，多吃对身体有益。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用榛蘑（干），尤适宜用眼过度，夜盲症，免疫力低下，皮肤干燥等人群。
- 忌
- 对菌菇类过敏者不宜食用榛蘑
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇能吃。 榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
怎么吃
榛蘑(干)食量：榛蘑(干)在食用上可荤素同用，食量不宜过多，应在100克以内。
榛蘑(干)炖食：榛蘑(干)配搭鸡肉、鸭肉等肉类来炖食，能让榛蘑充分吸收肉汁的味道；
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色。
制作技巧
泡发的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
保存技巧
晒干保存
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