方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
鱿鱼丝
别名: 鱿鱼丝
简介
鱿鱼丝是鱿鱼晒干成丝的食品，鱿鱼属软体动物类，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开，挖去内脏，放入淡水中洗净，再以清水冲洗后晒干的产品。鱿鱼丝主要产于广东、福建、浙江，产期为7～8月。日本、越南、朝鲜也产。一般人群均能食用。
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价值信息
功效与作用
治疗贫血、提高视力、抗癌防癌
营养价值
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均能食用鱿鱼丝。
- 忌
- 脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食鱿鱼丝。
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃。孕后可以适当吃些海鱼或海产品，这些可以补充DHA。对宝宝的眼睛和智力有一定的作用
上火吗
鱿鱼属于性温的食物，多吃应该上火。
怎么吃
直接食用：片状鱿鱼丝可以撕成小块直接食用。
鱿鱼丝熬粥：鱿鱼丝还可以切成小块，熬粥的时候放入少许。
鱿鱼丝凉拌：鱿鱼丝与黄瓜丝等青菜凉拌食用清凉消暑。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
好的鱿鱼丝是不会很硬的，还有太白的鱿鱼丝也不能买，都是用化学东西漂白过的。
制作技巧
鱿鱼丝的做法：干鱿鱼温水泡发十个小时以上，泡发好后，用手撕成丝(或用刀切成丝状)，把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开即可。
保存技巧
鱿鱼丝置于阴凉干燥处密封保存。
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