方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
紫葡萄
别名: 紫葡萄
简介
紫葡萄原产于西亚，属葡萄植物葡萄的果实，在我国主要产于新疆、山西、甘肃等地。深色食物中包含的营养比浅色食物多，因此紫葡萄的营养成分比一般葡萄的高。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。”因此多食用紫葡萄对身体有益。
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价值信息
功效与作用
补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便
营养价值
1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；
2.葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；
3.葡萄中含有一种抗癌微量元素，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。
副作用
吃多了会引发糖尿病。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用紫葡萄。
- 忌
- 患有糖尿病的人和便秘者不宜多食紫葡萄。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 孕妇要提防糖尿病，因此食用葡萄应适量。
上火吗
吃紫葡萄不会上火，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。
怎么吃
紫葡萄除生食还可以制作干果、榨汁、酿酒和果酱或者点缀糕点等。
紫葡萄可加入菜式中调味，生津增鲜。
紫葡萄食用过量会产生内热或者腹泻。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选购紫葡萄时，有手轻轻提起，果粒牢固，跌落较小者为佳；色泽呈鲜艳的紫色；捏一粒紫葡萄放入口中，汁多味甜，则整串葡萄都很甜。
制作技巧
果粒大、无核，肉质爽口的紫葡萄作为烹饪原料，风味更好。
清洗紫葡萄时，应先去蒂，放入水中，加入少量面粉搅动，再用清水冲净
保存技巧
冷藏即可
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