粉蒸肉

别名: 粉蒸肉

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江西等地)的汉族传统名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

推荐

价值信息

功效与作用

1.减肥

粉蒸肉一般是一道热量较低并清淡的菜肴,减肥人士只须不食用明显肥肉。

2.补充营养

粉蒸肉含有丰富的微量元素和脂肪、蛋白质。

3.促进消化

粉蒸肉有利于人体的消化,便于吸收。

营养价值

1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2、莲藕是许多人的最爱,它是一种很有营养的食物。莲藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。

3、藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。

副作用

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。

同类食材

适宜与禁忌

一般人群均可食用粉蒸肉
一般人群均可食用粉蒸肉

关于吃

孕妇能吃吗

粉蒸肉种含有香料,孕妇应该是食用。

上火吗

粉蒸肉不要吃太多也不要太频繁吃,的确可能导致上火的,如果现在没有其他症状应该是不怕的。

怎么吃

香炸粉蒸肉:粉蒸肉可以香炸,风味独特,酥脆香口。

蒸粉蒸肉:粉蒸肉最常的吃法是蒸粉蒸肉,粉蒸肉可放置在南瓜里蒸,南瓜能吸收粉蒸肉的肥腻,粉蒸肉变得清淡。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

口味偏辣,亦可偏甜,香气四溢,入口软滑。

制作技巧

忌:

粉蒸肉+乌梅:两者搭配引起中毒。

粉蒸肉+鲫鱼:两者搭配食用有生化反应,有害健康。

保存技巧

粉蒸肉一般都是自制的,可以根据个人想食用的时候才制作,适宜食用多少制作多少,粉蒸肉的包存期不能超过1~2天。

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