方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
海肠
别名: 海鸡子
简介
海肠被胶东的渔民称为“海鸡子”，中文名单环刺螠，盛产于我国渤海湾。海肠属于环节动物，幼体有分节，成体无分节，浑身无毛刺，整体呈浅黄色。有些地方人们把海肠称作“裸体海参”。海肠只能自然生长，不能人工养殖。海肠的营养价值不逊色于海参。个体肥大海肠体壁蛋白质的含量可高大22.84%，同时也含有较高量的Ga、Fe、Zn等微量元素。
推荐
价值信息
功效与作用
具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
营养价值
海肠营养丰富、低脂肪，富含蛋白质、胶原蛋白和胶质蛋白、维生素等多种营养成分。具有滋补美容、美颜之功效，被称为“裸体海参”。
副作用
无副作用
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用海肠
- 忌
- 关节炎、痛风患者慎食海肠
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 不过要注意饮食卫生，不能生吃。
上火吗
不上火
怎么吃
韩国流行将海肠清洗干净后配以新鲜蔬菜，加上食盐、香油等调料食用。
海肠可用作水饺、包子的馅料，口感嫩脆。
海肠搭配其它食材一起炒或煲汤，新意十足，别有一番滋味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
海肠新鲜的表面有一层粘液，表皮呈红色，不新鲜的海肠表皮发灰、收缩性差。
活的海肠在外表看不到肠子的，新鲜的海肠肠皮鼓起来。
制作技巧
1、海肠两头带刺的部分必须用剪刀剪到，把血液及内脏洗干净。
2、海肠下锅煮的时间不适宜太久，动作要快，以免变老，影响口感。
3、海肠为了能保持海鲜味，不能反复用水冲洗。
保存技巧
海肠最好新鲜食用，也可以装在打氧的袋中，放置有冰的泡沫箱子里密封，能保存10小时。
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