小苏打粉

别名: 苏打粉, 重曹, 小苏打

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

小苏打粉,又称碳酸氢钠,俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。小苏打粉固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 补血养血
  • 调理肠胃
  • 提高免疫力

营养价值

1.治疗胃酸过多

小苏打粉呈碱性,可以中和胃酸,有效缓解胃酸过多的症状。

2.开胃

小苏打粉可以增加面包点心的蓬松感,令人增加食欲,有开胃的作用。

副作用

无副作用

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适宜与禁忌

一般人群适宜食用小苏打粉。
可能产生穿孔的溃疡病患者忌用小苏打粉,忌与酸性药物配伍。

关于吃

孕妇能吃吗

苏打粉为碱性食物,可以中和胃酸。孕妇可以适量食用。

上火吗

不上火

怎么吃

做蛋糕做面包,小苏打粉可以中和面团的酸味,并且令面团有蓬松感,赋予面包和蛋糕独特的口感和滋味。

做饼干,加入小苏打粉,可使苏打饼滋味独特,对于胃酸过多的人可以起到中和胃酸的作用,缓解不适症状。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

注意观察生产日期

制作技巧

西式:

两杯面粉+5ml小苏打粉+10ml塔塔粉,小苏打粉的功效是在一起加水,就能产生气泡。此法适合做蛋糕,速成面包等低筋面食。

中式:

用酵母充分发面以后,加入少量小苏打粉中和面团的酸味。

保存技巧

冷藏

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