方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
柚子皮
别名: 柚子皮
简介
柚子是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、广东等南方地区，以广东沙田柚为上品。它味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。柚皮有抗炎作用，柚皮复合物较纯品抗炎作用更强。
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价值信息
功效与作用
- 健脾养脾
- 补气益气
- 提高免疫力
- 滋阴补阴
营养价值
柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等 人体必需的元素，这是其他水果所难以比拟的。
副作用
柚子是凉性的，吃多了会腹泻。
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适宜与禁忌
- 宜
- 1、一般人群均可食用柚子皮; 2、患胃病、消化不良者，慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者，心脑肾病患者尤其适合柚子皮。
- 忌
- 1、高血压患者、气虚体弱者不宜多食柚子皮; 2、脾虚便溏者和糖尿病患者忌食柚子皮。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 柚子适合孕妇吃，柚子所含的天然叶酸,对于怀孕中的妇女,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效。
上火吗
不会，柚子性寒无毒，具有理气化、润肺清肠、补血健脾等功效。
怎么吃
茶饮：不将柚子皮的白及绿色分离，直接一起剥下，晒成干燥状后切成条或片状，可以拿来煮成浓茶饮用，有开胃透气的功效。
把柚皮拿来和红茶一起煮，然后饮用的话，则可以纾解发汗，具有治伤风感冒的疗效。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
以洁白，香气浓郁者为佳。
制作技巧
1、有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。
2、接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。
保存技巧
放入冰箱冷藏可使保存时间延长。
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