方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
柑橘
别名: 桔柑子, 橘子, 橘柑
简介
柑橘是芸香科柑桔属的一种水果，亦可俗称为“桔子”。柑橘色彩 鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。柑橘味甘酸、性凉，入肺、胃经；具有开胃理气，止渴润肺的功效；主治胸隔结气、呕逆少食、胃阴不足、口中干渴、 肺热咳嗽及饮酒过度
推荐
价值信息
功效与作用
- 补血养血
- 增强记忆力
- 防癌抗癌
- 开胃消食
营养价值
1.美容养颜
柑橘中含有大量维生素C，能够美容养颜，抗衰老。
2.消除疲劳
柑橘中含有柠檬酸，可以有效的驱除疲劳。
3.抑制癌细胞
柑橘中含有一种叫“诺米灵”的物质，可以抑制癌细胞的生长。
副作用
风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用柑橘。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用柑橘。
- 忌
- 风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用柑橘。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 但是桔子性温，多吃会出现口舌生疮、咽喉干痛等“上火”症状，孕妇宜少吃。
上火吗
柑橘性平，甘、酸。吃柑橘不会上火。
怎么吃
剥皮直接食用或煮汤、熬粥和酿酒。
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食材特性
挑选技巧
1、柑橘的底部有明显小圆圈的，为雌柑橘，有小圆点的则为雄柑橘。雌柑橘多半比雄柑橘要甜一些。
2、柑橘底部捏起来感觉软的，多为甜柑橘，捏起来硬硬的，一般皮较厚，吃起来口感多半较酸。
3、拿起柑橘,侧面看,长柄的一端突出的比凹进去的酸。
制作技巧
橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。
橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。
橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。可以佐食面包、馒头等。
橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。
保存技巧
1、首先柑橘上不能带水，有一只带水就易腐烂而影响其余的柑橘。把柑橘放到篮子里或纸箱中，放在屋内（周围不要有热源，如厨房、冰箱旁等就不行），要通风，但不能让风直接吹到它们，这样会失水份的。 柑橘放冰箱有个缺点：果味会变酸。
2、把水烧开，把柑橘放进去，泡10秒钟，捞出来，晾干后放入塑料袋，挤出空气，放进冰箱，可保存将近20天
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