海鸭蛋
简介海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。蛋黄颜色越红,蛋清越浓稠,蛋壳越坚厚为越好。海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍,而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%。蒸、炒、煎、煮均可。特别是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小,蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。
季节春、夏、秋、冬
▸功效与作用
海鸭蛋味甘、咸,性凉;入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。▸营养价值(好处)
海鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋高得多。蛋中富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素。▸副作用(坏处)
无副作用。▸能吃吗
可以吃。▸怎么吃
海鸭蛋(煮)清炒时,可加适量酒去除腥味。海鸭蛋(煮)蛋液一凝固就出锅,口感更嫩,炒久一点,香味更好。
海鸭蛋(煮)炒制时,加一点水,可让海鸭蛋(煮)更松软。