方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 卷粉
南昌大学第一附属医院 中医科
猪肠粉是用米浆制成的中国南方小食,也称为“卷粉”,常见于广东、香港等地,最有名气的为湛江市徐闻县。猪肠粉因形状大小与猪大肠相似,因此被称为“猪肠粉”。猪肠粉因其独特的口感,人们形容猪肠粉为“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。
调理肠胃、开胃消食
猪肠粉原料为大米,含有丰富的碳水化合物,容易被体内消化,能促进代谢。
无副作用
可以吃
不上火
直接食用:猪肠粉可直接加酱料、芝麻食用,滑嫩美味。
猪肠粉蒸煮:猪肠粉加上排骨、叉烧、蛋等蒸,猪肠粉还可将肉馅铺入猪肠粉里蒸煮。
猪肠粉炒食:猪肠粉亦可配搭萝卜、火腿、芽菜一起炒,能增加香味,促进食欲。
新鲜无异味即可
1、猪肠粉易熟,因此烹调时间不宜过长。
2、在猪肠粉里加入馅料时,应小心将猪肠粉铺开,而且猪肠粉的皮易烂,加的馅料不宜过多。
新鲜买回来的猪肠粉应密封在盒子里放在冰箱中保存,如果是已经加入酱料烹调过的猪肠粉保存时间不宜超过一天。