方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 豆汁
南昌大学第一附属医院 中医科
豆汁是北京以及承德地区久负盛名的传统风味小吃。豆汁具有色泽灰绿,汁液浓醇,味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。尤其是老北京人对豆汁有特殊的偏爱。豆汁是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的北京的风味小吃。生豆汁儿是水发绿豆加水经研磨,并除去大部分淀粉(用于生产粉丝凉粉等)之后的液体经发酵生产的。豆汁一般味酸,略苦,有轻微的酸臭味。
1、豆汁营养丰富,多喝可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌。
2、豆汁适合女性饮用,可调节内分泌,改善更年期综合症,能令皮肤白皙润泽。
3、豆汁常用作咳喘、便秘等患者的食疗用品。
无副作用。
可以吃。
不会上火。
喝豆汁时配酱菜是老北京的习惯,夏天酱菜一般选用苤蓝,切成细丝,拌上调味品,淋上辣椒油,风味独到。豆汁还可以搭配炸得焦黄酥透的焦圈一起吃更有北方特色。
豆汁无沉淀,无杂质,酸味纯正,色鲜者为佳品。
将绿豆用凉水浸泡十几小时,加水磨成稀糊,在稀糊内加入浆水,并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内,经一夜沉淀,最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁,撇去它上面一层的浮沫和浆水,把生豆汁舀出沉淀,沙锅内放入凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁被煮涨得溢出锅外时,改用微火保温即可食用。
豆汁置于干净玻璃容器中,放入冰箱冷藏,尽快食用。
答 妈妈最近在用土豆汁敷面膜和身体,昨天还有剩余的土豆,妈妈居然让我喝生土豆汁,这能喝吗,副作用是什么呢
答 今天我在家里看到家人用土豆榨汁然后直接喝了,我感觉土豆直接榨汁会喝坏身体,家人却说对身体有很多的调理
答 这两天我看家人总是用土豆榨汁喝,可是用生的土豆榨汁我特别害怕喝坏身体,可是家人说营养价值特别丰富,我
答 我是一个女性,最近一段时间由于经常暴饮暴食,身材变胖了很多,但是我又不敢使用减肥产品减肥,我最近听朋
答 我的鼻子不好看,我前一段时间做了鼻综合整形,今天刚刚在医院拆线了,但是我还是特别的小心,就怕恢复不好