方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
羊奶
别名: 鲜羊奶
简介
羊奶是山羊或绵羊泌出的乳汁，据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。
推荐
价值信息
功效与作用
羊奶味甘、性温，入胃、心、肾经；有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用；
营养价值
羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。羊奶是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
副作用
羊奶不宜和酸性水果一起吃，比如橘子，因为羊奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响羊奶的消化与吸收。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人都可食用。羊奶适宜营养不良、虚劳赢弱、消渴反胃、肺痨(肺结桉)咳嗽咯血、患有慢性肾炎之人饮用。
- 忌
- 一般人都可食用。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃羊奶。羊乳的蛋白质含量要稍高于牛乳，而其中不易被人体吸收的酪蛋白质含量低于牛乳；另外，羊乳含脂率较高，脂肪球小。基于酪蛋白含量低和脂肪球小这两点原因，羊乳比牛乳更有利于人体吸收。
上火吗
食用羊奶不会引起上火。
怎么吃
羊奶需要煮沸后才能饮用。
为了去除羊奶的膻味，可以搭配杏仁货茉莉花茶饮用。
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食材特性
挑选技巧
选购：新鲜的羊奶比牛奶稍发黄一些，这是因为羊奶的脂肪、蛋白质含量比牛奶高，干物质含量也高，是这些物质本身发黄所致。羊奶闻起来比牛奶的乳香味更浓郁。
制作技巧
刚挤出的羊奶先在锅里到少量的是水，水的比例是%1在到羊奶烧开，喝时添加糖就可以了，要是像新疆人那样喝奶茶的话就用红茶烧开加盐，再到奶就可以喝了。
保存技巧
热水浴法：把取回的鲜羊奶倒入不锈钢奶锅中，将奶锅浸入内盛沸水的平口锅内水浴15分钟。然后取出并立即浸入冷水中存放，直至饮用。羊奶存放时间不宜超过9小时。
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