卤牛肉的做法大全

　　牛肉的不同制作方式，使得它的味道和营养元素都是有着很大改变，在卤牛肉的做法大全中，也都是可以很清楚的知道，它的制作方式比较多，因此在选择上，也都是可以根据自己的喜爱进行选择，牛肉无论怎么吃，对滋养身体，强健身体，都是有着很好的帮助。

　　卤牛肉的做法大全中，每种都是很知道学习的，下面就详细介绍一种牛肉的不错制作，不仅有着驱寒的功效，对滋养人体，更是有着很好的作用。

　　香辣卤牛肉的做法:

　　材料:

　　1：小牛肉腱4条(Beef Shrank)1000g洗净，花椒盐4茶匙。

　　2：盐2茶匙(2 tsp)，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯。

　　3：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干妈油辣椒2茶匙，镇江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。

　　4：香菜3棵洗净，切小粒。

　　做法：

　　牛肉腱放上花椒腌拌匀冰箱中腌一天，洗去花椒放入高压锅内，放入卤水(我用的是老卤)，没有就放入所有2料，盖上盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。冷5分钟，打开高压锅盖。

　　没有高压锅的话，平常的锅煮滚后调小火焖煮1小时30分钟。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

　　取2条煮好的牛腱切薄皮，中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，关火后趁热依次放下剩余3料和4料拌匀，然后放人切片的牛肉拌匀即可。

　　五香卤牛肉的做法：

　　材料：牛腱肉900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

　　做法：

　　1.将牛肉放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。

　　2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉)，加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。

　　3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。

　　4.待牛肉凉冷后切成薄片，装盘。

　　这样的制作方法是不错之选，而且在卤牛肉的做法大全中，这样的制作方式也是让很多人喜爱，我们在制作的时候，完全都是可以按照以上的方法进行制作，不仅可以制作出美味的牛肉佳肴，对促进身体各方面发展，都是有着很好帮助。